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食用鹽是用于食用及食品加工的鹽稱(chēng)食鹽。它將停留在食物當(dāng)中，屬于物理溶解過(guò)程。
而軟水鹽雖叫軟水鹽，它是與樹(shù)脂發(fā)生作用，不與水接觸，更不會(huì)停留在水中，去除樹(shù)脂中的鈣、鎂離子是一個(gè)化學(xué)過(guò)程，故軟水鹽屬工業(yè)鹽。
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